Knowledge
The right yeast strain to make your spirit beve...
The right yeast strain to make your spirit beverage unique By Denise Jones, Technical Sales Support Manager, Fermentis “These days, craft distillers are experimenting with virtually everything to provide differentiation...
The right yeast strain to make your spirit beve...
The right yeast strain to make your spirit beverage unique By Denise Jones, Technical Sales Support Manager, Fermentis “These days, craft distillers are experimenting with virtually everything to provide differentiation...
#HotSteep บด เท ชิม ทดสอบรสมอลต์ก่อนต้มจริง ด้ว...
ทาง ASBC (American Society of Brewing Chemists) ได้แนะนำการทดสอบวิธีใหม่สำหรับการประเมินรสชาติของมอลต์ที่ใช้ Brew เบียร์ ที่เรียกว่าเทคนิค “Hot Steep” ทำให้สามารถประเมินได้ทั้งรสและกลิ่นของมอลต์ อีกทั้งยังได้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเด่นของมอลต์แต่ละชนิดที่คุณชื่นชอบอีกด้วย ด้วยวิธีการง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ลักษณะคล้ายกับการชงชา เพียงเปลี่ยนเป็นการใช้มอลต์บดกับกระดาษกรองเพื่อสกัดเอา Wort ที่ได้จากการชงมอล์ตมาชิมและทำการทดลอง และเนื่องจากการทดลองนี้หนึ่งครั้งค่อนข้างต้องใช้เวลาจึงแนะนำให้ทดลองกับมอลต์หลายชนิดพร้อมๆกันเพื่อประหยัดเวลา การทดลองนี้สามารถทำได้เป็นแบบกลุ่ม สร้างกิจกรรมให้กับกลุ่ม Brewing ของคุณให้ได้เทสต์ไปด้วยกันอีกทั้งยังได้ผลลัพธ์ในการทดลองที่มากและหลากหลายขึ้นอีก ขั้นตอนการทำ ASBC Hot Steep Malt Sensory...
#HotSteep บด เท ชิม ทดสอบรสมอลต์ก่อนต้มจริง ด้ว...
ทาง ASBC (American Society of Brewing Chemists) ได้แนะนำการทดสอบวิธีใหม่สำหรับการประเมินรสชาติของมอลต์ที่ใช้ Brew เบียร์ ที่เรียกว่าเทคนิค “Hot Steep” ทำให้สามารถประเมินได้ทั้งรสและกลิ่นของมอลต์ อีกทั้งยังได้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเด่นของมอลต์แต่ละชนิดที่คุณชื่นชอบอีกด้วย ด้วยวิธีการง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ลักษณะคล้ายกับการชงชา เพียงเปลี่ยนเป็นการใช้มอลต์บดกับกระดาษกรองเพื่อสกัดเอา Wort ที่ได้จากการชงมอล์ตมาชิมและทำการทดลอง และเนื่องจากการทดลองนี้หนึ่งครั้งค่อนข้างต้องใช้เวลาจึงแนะนำให้ทดลองกับมอลต์หลายชนิดพร้อมๆกันเพื่อประหยัดเวลา การทดลองนี้สามารถทำได้เป็นแบบกลุ่ม สร้างกิจกรรมให้กับกลุ่ม Brewing ของคุณให้ได้เทสต์ไปด้วยกันอีกทั้งยังได้ผลลัพธ์ในการทดลองที่มากและหลากหลายขึ้นอีก ขั้นตอนการทำ ASBC Hot Steep Malt Sensory...
Hops in Kettle VS. Hops in Spider
เมื่อพูดถึงฮอปแน่นอนว่าสิ่งแรกที่เรานึกถึงคือความขม รสชาติ และกลิ่นหอมๆในเบียร์ และสำหรับเหล่า brewer ที่ชื่นชอบในการใช้ฮอปย่อมอยากใช้วัตถดิบนี้ให้ดีที่สุด ให้ได้น้ำมันของฮอปออกมามีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่ทีนี้วิธีการใช้ฮอปนั้นมีหลายแบบ โดยแบบที่มีการใช้อย่างแพร่หลายที่สุดก็คือการใช้ตะแกรงกรอง Spider กับวิธีเทลงไปตรงๆในถัง brew เลย ซึ่งแน่นอนว่าวิธีการต่างกัน เหล่า brewer ย่อมตั้งคำถามว่า เอ๊ะ แล้วผลที่ได้ออกมาอันไหนมันโชว์คาแรคเตอร์ กลิ่นหอม และรสชาติของฮอปออกมาได้ดีกว่ากันล่ะ ด้วยคำถามที่หลั่งไหลเข้ามามากมายถึงประเด็นนี้ ทำให้ทาง Brulogy ได้ทำการทดสอบขึ้นมาโดยการทำเบียร์สองถังด้วยวัตถุดิบ วิธีการ และขั้นตอนที่เหมือนกันเป๊ะๆ ต่างกันเพียงแค่อย่างเดียวคือวิธีการใช้ฮอป โดยปกติแล้วทาง Brulogy...
Hops in Kettle VS. Hops in Spider
เมื่อพูดถึงฮอปแน่นอนว่าสิ่งแรกที่เรานึกถึงคือความขม รสชาติ และกลิ่นหอมๆในเบียร์ และสำหรับเหล่า brewer ที่ชื่นชอบในการใช้ฮอปย่อมอยากใช้วัตถดิบนี้ให้ดีที่สุด ให้ได้น้ำมันของฮอปออกมามีประสิทธิภาพมากที่สุด แต่ทีนี้วิธีการใช้ฮอปนั้นมีหลายแบบ โดยแบบที่มีการใช้อย่างแพร่หลายที่สุดก็คือการใช้ตะแกรงกรอง Spider กับวิธีเทลงไปตรงๆในถัง brew เลย ซึ่งแน่นอนว่าวิธีการต่างกัน เหล่า brewer ย่อมตั้งคำถามว่า เอ๊ะ แล้วผลที่ได้ออกมาอันไหนมันโชว์คาแรคเตอร์ กลิ่นหอม และรสชาติของฮอปออกมาได้ดีกว่ากันล่ะ ด้วยคำถามที่หลั่งไหลเข้ามามากมายถึงประเด็นนี้ ทำให้ทาง Brulogy ได้ทำการทดสอบขึ้นมาโดยการทำเบียร์สองถังด้วยวัตถุดิบ วิธีการ และขั้นตอนที่เหมือนกันเป๊ะๆ ต่างกันเพียงแค่อย่างเดียวคือวิธีการใช้ฮอป โดยปกติแล้วทาง Brulogy...
Rediscover the SafLager W-34/70
The most important point for the brewers is this: SafLager™ W-34/70 can ensure both a faster and neutral fermentation profile at higher temperatures. The same neutral beer in less time...
Rediscover the SafLager W-34/70
The most important point for the brewers is this: SafLager™ W-34/70 can ensure both a faster and neutral fermentation profile at higher temperatures. The same neutral beer in less time...
Free Hops Thiols with Fermentis SafAle™ K-97
Free Hops Thiols with Fermentis SafAle™ K-97
Free Hops Thiols with Fermentis SafAle™ K-97
Free Hops Thiols with Fermentis SafAle™ K-97
แนะนำ 4 สายพันธุ์ยีสต์สำหรับทำคราฟเบียร์ไทย
ยีสต์ คือหนึ่งในส่วนประกอบหลักของการทำคราฟเบียร์ไทยที่ขาดไม่ได้ เพราะนับเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์, สีของเบียร์, กลิ่นหอมๆ และอื่นๆ จากการถูกหมักร่วมกับน้ำวอร์ทที่ผ่านกระบวนการบริวเดย์จากมอลต์ และฮอปส์ ดังนั้นการเลือกยีสต์จึงเป็นเหมือนจุดเริ่มต้นของการสร้างสรรค์เบียร์ที่ตรงตามความต้องการของคุณ ดังนั้นการเลือกสายพันธุ์ของยีสต์ที่เหมาะสมก็จะทำให้คุณมีแนวทางในการทำเบียร์ที่ชัดเจน เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างสรรค์คราฟเบียร์ไทยแก่ผู้ผลิตหน้าใหม่ ในบทความนี้ก็จะมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกับ 4 พันธุ์ยีสต์ที่น่าสนใจสำหรับการทำเบียร์โดยเฉพาะ แนะนำ 4 สายพันธุ์ยีสต์ที่น่าสนใจสำหรับการทำคราฟเบียร์ไทย สำหรับสายพันธุ์ของยีสต์ที่ถูกนำมาใช้ทำเบียร์นั้นโดยทั่วไปจะมีอยู่ 2 พันธุ์หลักๆ คือ เอลยีสต์ (Ale yeast - Saccharomyces cerevisiae) และ ลาเกอร์ยีสต์ (Lager...
แนะนำ 4 สายพันธุ์ยีสต์สำหรับทำคราฟเบียร์ไทย
ยีสต์ คือหนึ่งในส่วนประกอบหลักของการทำคราฟเบียร์ไทยที่ขาดไม่ได้ เพราะนับเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์, สีของเบียร์, กลิ่นหอมๆ และอื่นๆ จากการถูกหมักร่วมกับน้ำวอร์ทที่ผ่านกระบวนการบริวเดย์จากมอลต์ และฮอปส์ ดังนั้นการเลือกยีสต์จึงเป็นเหมือนจุดเริ่มต้นของการสร้างสรรค์เบียร์ที่ตรงตามความต้องการของคุณ ดังนั้นการเลือกสายพันธุ์ของยีสต์ที่เหมาะสมก็จะทำให้คุณมีแนวทางในการทำเบียร์ที่ชัดเจน เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างสรรค์คราฟเบียร์ไทยแก่ผู้ผลิตหน้าใหม่ ในบทความนี้ก็จะมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกับ 4 พันธุ์ยีสต์ที่น่าสนใจสำหรับการทำเบียร์โดยเฉพาะ แนะนำ 4 สายพันธุ์ยีสต์ที่น่าสนใจสำหรับการทำคราฟเบียร์ไทย สำหรับสายพันธุ์ของยีสต์ที่ถูกนำมาใช้ทำเบียร์นั้นโดยทั่วไปจะมีอยู่ 2 พันธุ์หลักๆ คือ เอลยีสต์ (Ale yeast - Saccharomyces cerevisiae) และ ลาเกอร์ยีสต์ (Lager...