Knowledge

รู้จักชนิดของเบียร์

หลายๆ คนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อนว่าเครื่องดื่มอย่างเบียร์นั้นไม่ได้มีลักษณะหน้าตา หรือบอดี้เดียวกันทั้งหมด ในมุมของคนที่รู้จักเครื่องดื่มประเภทนี้ก็อาจได้เคยพบเห็นเบียร์ที่ มีสี กลิ่น รสชาติ บอดี้ และปริมาณแอลกอฮอล์ ที่ต่างกันไป และรายละเอียดเหล่านี้เองที่จะเป็นองค์ประกอบหลักในการแยกชนิดของเบียร์ ทำความรู้จักชนิดของเบียร์ โดยทั่วไปแล้วเบียร์จะมีการประเภทแบ่งตามสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้เป็นหลัก สามารถแบ่งออกได้ทั้งหมด 3 ประเภทหลักๆ คือ เอล (Ales), ลาเกอร์ (Lager) และ ไวลด์ (Wild) ซึ่งในแต่ละประเภทยังมีการจำแนกแยกย่อยประเภทลงไปอีกมากมายตามการปรับแต่งการใช้ส่วนผสมทำเบียร์ของผู้ผลิต โดยทั้ง 3 ประเภทที่ได้กล่าวไปนั้นจะมีรายละเอียดสำคัญที่ต้องรู้ดังต่อไปนี้ 1. ชนิดของเบียร์:...

คราฟเบียร์ (Craft Beer) เครื่องดื่มที่เป็นเหมือ...

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลายคนชื่นชอบ และรู้หรือไม่ว่ากว่าจะได้คราฟเบียร์มาแต่ละตัว ต้องอาศัยจินตนาการในการรังสรรค์อย่างมาก เริ่มตั้งแต่จินตนาการรสชาติที่อยากได้ สีที่อยากเห็น หอมความความหอมที่ต้องการอยากดม บอดี้ที่อยากดื่ม อีกทั้งต้องใช้ความใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการปรุง เสมือนเป็นการสร้างสรรค์งานศิลปะเลยทีเดียว และนี่เป็นเหตุผลว่าการมีช้อยส์ของเบียร์คราฟให้เลือกนั้นสามารถช่วยเพิ่มอรรถรสให้กับทุกคนได้อย่างไร คราฟเบียร์ (Craft Beer) คืออะไร? คราฟเบียร์ (Craft Beer) พูดให้เข้าใจง่ายที่สุด คือ เบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายย่อย (Independently owned) และผลิตในปริมาณไม่มาก เป็นเบียร์ที่ถูกออกแบบด้วยจินตนาการของผู้ผลิตรายนั้นๆ ซึ่งทำให้เบียร์มีเอกลักษณ์และอรรถรสที่หลากหลาย เป็นเหมือนงานศิลปะหรืองานฝีมือของผู้ผลิตเลยทีเดียว 3 จุดเด่นของคราฟเบียร์ ได้ดังนี้  สร้างสรรค์และผลิตโดยผู้ผลิตเบียร์รายย่อย...

มาดูกระบวนการผลิตเบียร์ว่าเบียร์ทำมาจากอะไร

เบียร์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลายคนชื่นชอบ และอาจกำลังสงสัยว่าจริง ๆ แล้วมันทำมาจากอะไร หรือกว่าจะมาเป็นเบียร์ได้นั้นต้องผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง หรือบางคนที่ใจรักมาก ๆ อาจจะอยากลองศึกษาการหมักเบียร์ด้วยตัวเอง บทความนี้จะมาแนะนำตั้งแต่ส่วนผสมของเบียร์ไปจนถึงกระบวนการผลิตเบียร์ เพื่อเอาใจคอเบียร์ตัวจริง ทำความรู้จักส่วนผสมของเบียร์ ส่วนผสมของเบียร์หรือวัตถุดิบหลัก ๆ ที่ใช้ในการกระบวนการผลิตเบียร์ มีดังนี้ 1.น้ำ (Water) โดยปกติแล้วเบียร์มีน้ำเป็นองค์ประกอบมากกว่า 90% แต่การเลือกน้ำจากแหล่งที่ไม่เหมือนกันนั้นเรื่องที่สำคัญ เพราะแร่ธาตุที่อยู่ในน้ำมีความแตกต่างกันซึ่งมีผลต่อการกำหนดรสชาติของเบียร์ 2.มอลต์ (Malt) มอลต์หรือมอลต์บาร์เลย์ หนึ่งในวัตถุดิบหลักที่คนทำเบียร์จะต้องใส่ใจเป็นอย่างมาก เพราะถือเป็นส่วนผสมที่มีผลต่อสิ่งต่างๆ ดังนี้ รูปลักษณ์ของเบียร์ (Appearance)...

6 ส่วนประกอบเบียร์ (Additives) ยอดนิยมที่ช่วยเพ...

“เบียร์” คือหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีประวัติเก่าแก่มากที่สุดในโลก และได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากน้ำดื่มและชา เป็นเครื่องดื่มที่มีกรรมวิธีการผลิตด้วยการกลั่นหรือ Brewing ที่เกิดจากการหมักด้วยส่วนประกอบเบียร์ที่สำคัญ 4 อย่างคือ มอลต์, ฮอปส์, ยีสต์ และน้ำ จนเกิดเป็นเครื่องดื่มที่สีเหลืองทองอย่างที่ทุกคุ้นตากัน แต่รู้หรือไม่ว่าตลอดระยะเวลาที่มีการทำเบียร์ปกติและคราฟเบียร์นั้น เหล่าผู้ผลิตต่างต้องการที่จะสร้างรสชาติและกลิ่นใหม่ให้มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างไปจากสูตรเดิมๆ ด้วยการเพิ่ม Additives หรือส่วนประกอบเบียร์ที่มีความพิเศษลงไปขั้นตอนการผลิตด้วย โดยในบทความนี้พวกเราก็จะมาแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกับ 6 ส่วนประกอบหรือ Additives พิเศษที่นักทำคราฟเบียร์ทั่วโลกนิยมนำมาใช้ในการสร้างสูตรเบียร์เฉพาะตัว มีอะไรบ้างติดตามกันได้เลย 6 ส่วนประกอบเบียร์ (Additives) ที่น่าสนใจ 1.โกโก้นิบส์...