SafSpirit™ C‑70 Good for Rum from Sugar Cane Juice or Molasses
สายพันธุ์ยีสต์กลั่นอเนกประสงค์ ทนแกร่ง และเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มนักกลั่น
ให้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง พร้อมกลิ่นรสคองเจนเนอร์ที่นุ่มนวล
นิยมใช้ในแถบแคริบเบียนและอเมริกากลาง สำหรับการกลั่นเหล้ารัมและแอลกอฮอล์จากน้ำอ้อยหรือกากน้ำตาล
ให้ผลลัพธ์ดีเยี่ยมเมื่อใช้กับน้ำอะกาเว (เหมาะกับเมซคาลและเตกีลา)
รองรับได้ทั้ง mash จากธัญพืชที่มีความเข้มข้นต่ำและปานกลาง
หนึ่งเดียวที่ตอบโจทย์งานกลั่นหลากสไตล์ ทั้งสายอ้อย สายธัญพืช และสายอะกาเว
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมัก: 20°C – 32°C
ยีสต์สายพันธุ์นี้สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า แม้การหมักจะช้าลง
แต่หากหมักที่อุณหภูมิสูงเกินไป อาจได้ปริมาณแอลกอฮอล์น้อยลง
ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม เพื่อสมดุลทั้งกลิ่น รส และปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ
อัตราการใช้ยีสต์: 30 – 50 กรัมต่อเฮกโตลิตร
วิธีการเตรียมยีสต์ก่อนใช้งาน (Rehydration):
① ละลายยีสต์ในน้ำหรือเวิร์ตที่มีปริมาณมากกว่า 10 เท่า ที่อุณหภูมิ 25°C – 35°C
② พักทิ้งไว้ 15 นาที
③ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
④ เติมลงถังหมักตามขั้นตอน
การเก็บรักษา (Storage):
– ระหว่างขนส่ง: สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานสูงสุด 3 เดือน โดยไม่กระทบต่อประสิทธิภาพ
– เมื่อถึงปลายทาง: ควรเก็บในที่เย็น (ต่ำกว่า 10°C) และแห้ง
อายุการใช้งาน (Shelf Life):
– ตรวจสอบวันหมดอายุที่ระบุบนซอง
– หากเปิดซองแล้ว ควรปิดให้สนิท เก็บไว้ที่ 4°C และใช้ให้หมดภายใน 7 วัน
– ห้ามใช้ซองที่นิ่มผิดปกติหรือชำรุด