มอลต์ Chateau Special B
ลักษณะเด่น
- สี: มอลต์ Chateau Special B มีสีเข้มมาก ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีแดงทับทิมเข้ม เหมาะสำหรับเพิ่มสีสันที่ลึกและเข้มข้นให้กับเบียร์ของคุณ
- โมดิฟิเคชั่น: ปรับตัวได้ดี เหมาะสำหรับแมชอุณหภูมิเดียว (single infusion mashing) และแมชแบบ decoction (decoction mashing)
- รสชาติ: มีรสชาติคาราเมลเข้มข้น พร้อมด้วยรสชาติคล้ายผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน ลูกเกด และโน๊ตของทอฟฟี่ เพิ่มความซับซ้อนและความลึกให้กับเบียร์
- เอนไซม์: มอลต์ Chateau Special B มีเอนไซม์ต่ำ เหมาะสำหรับใช้เป็นมอลต์เสริมเพื่อเพิ่มรสชาติและสีให้กับเบียร์
- เนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสบางละเอียด ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความลึกของเบียร์โดยไม่ทำให้เบียร์มีรสขมเกินไป
คุณสมบัติ
- มอลต์เบลเยียมคุณภาพสูง: มอลต์ Chateau Special B ผลิตจากข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูง ให้สีสันและรสชาติที่ลึกซึ้งและซับซ้อน
- กระบวนการคั่ว: คั่วในระดับเข้มเพื่อเน้นรสชาติคาราเมลเข้มข้นและผลไม้แห้งที่เป็นเอกลักษณ์
การใช้งาน
- ความหลากหลาย: เหมาะสำหรับเบียร์ประเภท Belgian Dubbel, Quadrupel, Dark Ales, Stouts, และเบียร์ที่ต้องการรสชาติมอลต์ที่ลึกและเข้มข้น
- เปอร์เซ็นต์: สามารถใช้ได้ถึง 10% ของส่วนผสมมอลต์ เพื่อเพิ่มความลึกและสีโดยไม่ทำให้เบียร์มีรสขมเกินไป
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 6.0 | |
| Extract (dry basis) | % | 77.0 | |
| Difference fine - coarse | |||
| Wort color | EBC (°L) | 260 (98.1) | 320 (120.6) |
| Post coloration | |||
| Total protein | |||
| Soluble protein | |||
| Kolbach Index | |||
| Viscosity | |||
| Beta-glucans | |||
| pH | |||
| Diastatic power | |||
| Friability | |||
| Glassiness (whole grains) | |||
| PDMS | |||
| Filtration time | |||
| Saccharification time | |||
| Clarity of wort | |||
| Calibration: - above 2.5 mm | |||
| Calibration: - rejected |