มอลต์ Chateau Peated
ลักษณะเด่น
- สี: มอลต์ Chateau Peated มีสีทองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน เหมาะสำหรับการเพิ่มสีสันที่นุ่มนวลและอบอุ่นให้กับเบียร์
- โมดิฟิเคชั่น: มอลต์นี้ถูกรมควันด้วยถ่านพีท (peat smoke) ทำให้มีกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับใช้เป็นมอลต์เสริมในการเพิ่มรสชาติที่มีความซับซ้อน
- รสชาติ: มีรสชาติที่โดดเด่นของพีทรมควัน พร้อมโน๊ตของขนมปังปิ้งและไม้ เพิ่มความซับซ้อนและความลึกให้กับเบียร์
- เอนไซม์: มอลต์ Chateau Peated มีเอนไซม์ต่ำ จึงไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นเบสมอลต์ แต่เหมาะสำหรับใช้เป็นมอลต์เสริมเพื่อเพิ่มกลิ่นรสรมควัน
- เนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสของมอลต์นี้ช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับเบียร์โดยไม่ทำให้เนื้อเบียร์หนักเกินไป
คุณสมบัติ
- มอลต์เบลเยียมคุณภาพสูง: มอลต์ Chateau Peated ผลิตจากข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงที่ถูกรมควันด้วยถ่านพีท ซึ่งเป็นกระบวนการที่ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- กระบวนการรมควัน: รมควันในระดับเบาถึงปานกลาง เพื่อเน้นกลิ่นรสของพีทที่ละเอียดอ่อนแต่ชัดเจน
การใช้งาน
- ความหลากหลาย: เหมาะสำหรับเบียร์ประเภท Scotch Ale, Porter, Stout และเบียร์อื่น ๆ ที่ต้องการเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่มีความซับซ้อนและเอกลักษณ์จากพีทรมควัน
- เปอร์เซ็นต์: ควรใช้ในปริมาณที่น้อย ประมาณ 1-10% ของส่วนผสมมอลต์ เพื่อหลีกเลี่ยงการครอบงำรสชาติของเบียร์ด้วยกลิ่นพีทรมควันที่เข้มข้น
มอลต์ Chateau Peated ด้วยสีทองอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน และรสชาติพีทรมควันที่โดดเด่น เป็นมอลต์เสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ประเภท Scotch Ale, Porter และ Stout การจับคู่กับมอลต์เสริมอย่าง Chateau Pale Ale และ Chateau Black รวมถึงยีสต์ Fermentis และฮ็อปส์อย่าง East Kent Goldings และ Fuggle จะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและเอกลักษณ์ให้กับเบียร์ของคุณ เพลิดเพลินไปกับการต้มเบียร์และผลลัพธ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 4.5 | |
| Extract (dry basis) | % | 81.0 |
|
| Difference fine - coarse | % | 1.0 | 2.5 |
| Wort color | EBC (°L) | 3.5 (1.9) | |
| Post coloration | |||
| Total protein | % | 11.7 | |
| Soluble protein | % | 3.5 | 4.4 |
| Kolbach Index | % | 35.0 | 45.0 |
| Viscosity | cP | 1.6 | |
| Beta-glucans | mg/L | 250 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Diastatic power | WK | 250 | |
| Friability | % | 80.0 | |
| Glassiness (whole grains) | % | 2.5 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| Filtration time | normal | normal | |
| Saccharification time | min | 15 | |
| Clarity of wort | clear | clear | |
| Calibration: - above 2.5 mm | % | 90.0 |
|
| Calibration: - rejected | % | 2.0 |