มอลต์ Chateau Vienna
ลักษณะเด่น
- สี: มอลต์ Chateau Vienna มีสีเหลืองทองถึงส้มอ่อน เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ประเภท Vienna Lager และเบียร์ที่ต้องการสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
- โมดิฟิเคชั่น: เหมาะสมกับแมชอุณหภูมิเดียว (single infusion mashing) และแมชแบบ decoction (decoction mashing)
- รสชาติ: มีรสชาติมอลต์หอมหวานและรสชาติของขนมปังที่อบอุ่น ช่วยเพิ่มความลึกและมิติให้กับเบียร์
- เอนไซม์: มีเอนไซม์เพียงพอที่จะใช้เป็นเบสมอลต์ เพื่อให้มั่นใจในการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพ
- เนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสบาง ช่วยให้ได้ผลผลิตสารสกัดที่สูงขึ้น
คุณสมบัติ
- มอลต์เบลเยียมคุณภาพสูง: มอลต์ Chateau Vienna ของเราผลิตจากข้าวบาร์เลย์ชนิด 2-row spring malting ที่ดีที่สุด
- กระบวนการคั่ว: คั่วที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อรักษาสีและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมอลต์
การใช้งาน
- ความหลากหลาย: เหมาะสำหรับเบียร์ประเภท Vienna Lager, Märzen, Amber Ale และเบียร์ประเภทอื่นที่ต้องการสีเข้มขึ้นและรสชาติมอลต์ที่ชัดเจน
- เปอร์เซ็นต์: สามารถใช้ได้ถึง 100% ของส่วนผสมมอลต์ ทำให้เป็นเบสมอลต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรเบียร์ต่างๆ
มอลต์ Chateau Vienna ด้วยสีเหลืองทองถึงส้มอ่อน เอนไซม์สูง และรสมอลต์หอมหวาน เป็นเบสมอลต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ประเภท Vienna Lager และเบียร์ประเภทอื่น ๆ การจับคู่กับมอลต์เสริมอย่าง Chateau Cara Gold และ Chateau Biscuit รวมถึงยีสต์ Fermentis อย่าง S-04, W-34/70 และฮ็อปส์อย่าง Hallertau Mittelfrüh และ Cascade จะยกระดับประสบการณ์การต้มเบียร์ของคุณและช่วยให้คุณสร้างสรรค์เบียร์คราฟต์ที่ยอดเยี่ยม เพลิดเพลินไปกับกระบวนการและผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ!
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 4.5 | |
| Extract (dry basis) | % | 81.5 |
|
| Difference fine - coarse | % | 1.5 | 2.5 |
| Wort color | EBC (°L) | 3.5 (1.9) | |
| Post coloration | EBC (°L) | 4.0 | 6.0 (2.8) |
| Total protein | % | 11.5 | |
| Soluble protein | % | 3.5 | 4.4 |
| Kolbach Index | % | 35.0 | 45.0 |
| Viscosity | cP | 1.6 | |
| Beta-glucans | mg/L | 220 | |
| pH | 5.6 | 6.1 | |
| Diastatic power | WK | 250 | |
| Friability | % | 80.0 | |
| Glassiness (whole grains) | % | 2.5 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| Filtration time | normal |
||
| Saccharification time | minutes | 15 | |
| Clarity of wort | clear |
||
| Calibration: - above 2.5 mm | % | 90 |
|
| Calibration: - rejected | % | 2.0 |