Malt Chateau Distiling (EBC 4.5 - 6.5)

🥃 Castle Malting Château Distilling Malt – Premium Distilling Malt จากยุโรป

Castle Malting’s Château Distilling Malt เป็นมอลต์คุณภาพสูงที่ออกแบบมาเพื่ออุตสาหกรรมการกลั่นโดยเฉพาะ มีจุดเด่นเรื่องเอนไซม์สูงและความสามารถในการให้ fermentable extract สูง ซึ่งเหมาะกับการผลิตวิสกี้คุณภาพสูง เช่น Scotch และ grain whisky

✅ จุดเด่นสำคัญ

• วัตถุดิบ: ผลิตจาก 2-row spring malting barley

• การ steep & germination: แช่น้ำจน moisture ระดับ 44–46%, germination ที่ 12–16°C นาน 5 วัน

• Kiln profile: เริ่มอบที่ 50–60°C แล้วเพิ่มเป็น 70–75°C เพื่อรักษาเอนไซม์

• เอนไซม์ & fermentability: ให้ fermentability สูง พร้อม diastatic power ที่เหมาะกับ adjunct และ unmalted grain

• Nitrogen (โปรตีนละลายน้ำ): อยู่ในระดับเหมาะสมสำหรับการกลั่น

🍶 ลักษณะทางคุณสมบัติ

🔬 การใช้งานที่เหมาะสม

• กลั่น วิสกี้ทุกประเภท (รวม Scotch/organic whisky) ใช้แทนมอลต์หลักได้ถึง 100%

• เหมาะกับสูตรที่ใช้ adjunct หรือ unmalted grain หรือ mash ที่ต้องการ extract สูง

• มอลต์ที่ผ่านกระบวนการ kiln อย่างอ่อนๆ เพื่อคงเอนไซม์และความสามารถในการ ferment ได้ดี

✳️ เปรียบเทียบกับมอลต์กลั่นทั่วไป

🔔 สรุปโดยย่อ:

• ✅ หากคุณต้องการมอลต์สำหรับกลั่นที่มี fermentable extract และ enzyme สูง พร้อมใช้ได้เต็ม 100% ของสูตร—เลือก Castle Château Distilling Malt

• ❌ หากต้องการ character จากมอลต์สำหรับเบียร์ ต้องเลือกมอลต์สไตล์ Ale/Pilsner แทน

📌 สรุปจุดเด่นที่สำคัญ

• ผลิตจาก 2-row spring barley

• Moisture 44–46%, germination 12–16 °C (5 วัน)

• Kilning อ่อนเพื่อรักษา enzyme

• Extract ≈ 81%, moisture < 5%, สี 2.5–6.5 EBC

• เอนไซม์และ fermentability สูง พร้อมใช้ได้ 100% ในสูตรกลั่น