🥃 Barrett Burston Distiller Malt – มอลต์กลั่นคุณภาพสูงจากออสเตรเลีย
Distiller Malt ของ Barrett Burston ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอุตสาหกรรมการกลั่น (distilling) โดยเน้นเรื่อง พลังเอนไซม์ที่สูงเป็นพิเศษ, การให้ น้ำตาลหมักได้สูง (fermentable extract) และการรักษาคุณภาพของ แป้งและเอนไซม์ เพื่อรองรับการผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น ข้าวโพด, ข้าวสาลี หรือธัญพืชไม่ผ่านการมอลต์ (adjuncts)
✅ จุดเด่นของ Barrett Burston Distiller Malt
| คุณสมบัติ | รายละเอียด |
|---|---|
| ประเภท | Base Malt สำหรับการกลั่น |
| สี (EBC) | ประมาณ 3.0–4.0 – สีอ่อน |
| ข้าวบาร์เลย์ | ผลิตจาก 2-row Australian malting barley |
| พลังเอนไซม์ (DP) | สูงมาก – สนับสนุนการย่อย starch จาก adjunct |
| เนื้อแป้ง (Starch Content) | สูง – เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลสูงสุด |
| โปรตีน | ปรับให้อยู่ในระดับที่เหมาะกับการกลั่น |
| เปลือกบาง | เพิ่ม yield และลดปัญหาในการล้างน้ำต้ม |
| คุณสมบัติการกรอง | ช่วยให้น้ำหมักใส เคลียร์เร็ว |
🔬 จุดประสงค์ในการใช้งาน
-
ออกแบบมาเพื่อ Distilleries โดยเฉพาะ ทั้งที่กลั่น วิสกี้ (whiskey), วอดก้า, จิน หรือสุราขาว
-
เหมาะกับการใช้ในสูตรที่มีการผสม adjuncts (เช่น ข้าวโพด, ข้าวสาลี ฯลฯ) เพราะมี พลังเอนไซม์สูง มาช่วยย่อยแป้งที่ไม่มีในวัตถุดิบเหล่านั้น
🍶 การใช้งาน
ใช้สำหรับ:
-
กลั่น whisky สไตล์ต่าง ๆ (bourbon, single malt, grain)
-
สูตรที่ใช้ adjuncts >30% เช่น ข้าวโพดหรือข้าวฟ่าง
-
สูตรที่ต้องการ สกัดน้ำตาลสูงสุด เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์เยอะต่อรอบ
-
เบียร์ Low-Nitrogen หรือ High-Gravity Mash
✳️ เปรียบเทียบกับ Ale / Pilsner Malt:
| รายการ | Distiller Malt | Ale / Pilsner Malt |
|---|---|---|
| วัตถุประสงค์หลัก | การกลั่นสุรา | การต้มเบียร์ |
| พลังเอนไซม์ | สูงมาก | ปานกลางถึงสูง |
| สี | อ่อน (EBC 3–4) | อ่อนถึงกลาง |
| รสชาติ | คลีน ไม่เน้น character | มีมอลต์ character |
| Yield | สูงกว่า | ต่ำกว่าเล็กน้อย |
| เหมาะกับ adjunct | ✅ มาก | ✅ แต่รองรับน้อยกว่า |
🔔 สรุปสั้น ๆ:
✅ ต้องการ น้ำตาลสูง เพื่อการกลั่น — ใช้ Distiller Malt
✅ ต้องการ เอนไซม์เยอะ เพื่อช่วยย่อย adjunct — ใช้ Distiller Malt
❌ หากต้องการ รสมอลต์เด่น ๆ สำหรับเบียร์ — ไปใช้ Ale / Pilsner Malt แทน
Barrett Burston Distiller Malt คือมอลต์สำหรับสายกลั่นที่ต้องการ “พลังงานสูง ประสิทธิภาพสูง” เพื่อให้ทุกหยดของแอลกอฮอล์มีคุณภาพสูงสุด 🥃
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 4.0 | |
| Extract (dry basis) | % | 80.0 |
|
| Difference fine - coarse | % | ||
| Wort color | EBC (°L) | 3.8 < 5.0 | |
| Post coloration | EBC (°L) | ||
| Total protein | % | 12.0 |