🥃 Castle Malting Château Distilling Malt – Premium Distilling Malt จากยุโรป
Castle Malting’s Château Distilling Malt เป็นมอลต์คุณภาพสูงที่ออกแบบมาเพื่ออุตสาหกรรมการกลั่นโดยเฉพาะ มีจุดเด่นเรื่องเอนไซม์สูงและความสามารถในการให้ fermentable extract สูง ซึ่งเหมาะกับการผลิตวิสกี้คุณภาพสูง เช่น Scotch และ grain whisky
✅ จุดเด่นสำคัญ
-
วัตถุดิบ: ผลิตจาก 2-row spring malting barley
-
การ steep & germination: แช่น้ำจน moisture ระดับ 44–46%, germination ที่ 12–16°C นาน 5 วัน
-
Kiln profile: เริ่มอบที่ 50–60°C แล้วเพิ่มเป็น 70–75°C เพื่อรักษาเอนไซม์
-
เอนไซม์ & fermentability: ให้ fermentability สูง พร้อม diastatic power ที่เหมาะกับ adjunct และ unmalted grain
-
Nitrogen (โปรตีนละลายน้ำ): อยู่ในระดับเหมาะสมสำหรับการกลั่น
🍶 ลักษณะทางคุณสมบัติ
| Parameter | Value / Description |
|---|---|
| Moisture (Max) | ~5% |
| Extract (dry) | ~81% |
| Wort colour | ประมาณ 6.5 EBC (บางรายว่าระหว่าง 2.5–3.7 EBC) |
| Enzyme Power | สูง — รองรับการใช้ adjunct/unmalted grain |
| Protein/Nitrogen | เหมาะสม — ช่วยในการกระบวนการกลั่น |
🔬 การใช้งานที่เหมาะสม
-
กลั่น วิสกี้ทุกประเภท (รวม Scotch/organic whisky) ใช้แทนมอลต์หลักได้ถึง 100%
-
เหมาะกับสูตรที่ใช้ adjunct หรือ unmalted grain หรือ mash ที่ต้องการ extract สูง
-
มอลต์ที่ผ่านกระบวนการ kiln อย่างอ่อนๆ เพื่อคงเอนไซม์และความสามารถในการ ferment ได้ดี
✳️ เปรียบเทียบกับมอลต์กลั่นทั่วไป
| Feature | Castle Château Distilling Malt | มอลต์กลั่นทั่วไป / Ale Malt |
|---|---|---|
| Enzyme Power | สูงมาก รองรับ adjunct/unmalted | ปานกลางถึงสูง |
| Fermentability | สูงมาก เพื่อ sugar extraction | ปานกลางถึงสูง |
| Colour (EBC) | 2.5–6.5 (ส่วนใหญ่กลาง-อ่อนไปอ่อน) | ขึ้นอยู่กับประเภท |
| Flavor Character | Clean, เน้นประสิทธิภาพ | มี character ของมอลต์มากกว่า |
| Usage | ใช้ได้ถึง 100% ของ grain bill | มักใช้ผสมในสัดส่วนน้อยกว่า |
🔔 สรุปโดยย่อ:
-
✅ หากคุณต้องการมอลต์สำหรับกลั่นที่มี fermentable extract และ enzyme สูง พร้อมใช้ได้เต็ม 100% ของสูตร—เลือก Castle Château Distilling Malt
-
❌ หากต้องการ character จากมอลต์สำหรับเบียร์ ต้องเลือกมอลต์สไตล์ Ale/Pilsner แทน
📌 สรุปจุดเด่นที่สำคัญ
-
ผลิตจาก 2-row spring barley
-
Moisture 44–46%, germination 12–16 °C (5 วัน)
-
Kilning อ่อนเพื่อรักษา enzyme
-
Extract ≈ 81%, moisture < 5%, สี 2.5–6.5 EBC
-
เอนไซม์และ fermentability สูง พร้อมใช้ได้ 100% ในสูตรกลั่น
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 5.0 | |
| Extract (dry basis) | % | 82.0 |
|
| Difference fine - coarse | % | ||
| Wort color | EBC (°L) | 4.5 (2.2) | 6.5 (3.0) |
| Post coloration | EBC (°L) | ||
| Total protein | % | 11.5 |