มอลต์ Chateau Smoked
ลักษณะเด่น
- สี: มอลต์ Chateau Smoked มีสีทองอ่อนถึงสีทองแดง เหมาะสำหรับการเพิ่มสีสันที่อบอุ่นให้กับเบียร์ พร้อมกลิ่นและรสชาติรมควันที่เป็นเอกลักษณ์
- โมดิฟิเคชั่น: มอลต์นี้ถูกรมควันด้วยไม้บีช (beechwood smoked) ซึ่งมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับใช้เป็นมอลต์เสริมในการเพิ่มกลิ่นรสรมควันโดยไม่ลดคุณภาพการหมัก
- รสชาติ: มีรสชาติที่โดดเด่นของกลิ่นรมควันเบา ๆ พร้อมโน๊ตของขนมปังและไม้ ทำให้เบียร์มีความลึกและซับซ้อนโดยไม่ทำให้หนักเกินไป
- เอนไซม์: มอลต์ Chateau Smoked มีเอนไซ์มปานกลาง จึงสามารถใช้เป็นเบสมอลต์ได้ หรือผสมกับมอลต์เบสอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เนื้อสัมผัส: ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสรมควันที่ชัดเจนให้กับเบียร์ โดยไม่ทำให้เบียร์หนักหรือขมเกินไป
คุณสมบัติ
- มอลต์เบลเยียมคุณภาพสูง: มอลต์ Chateau Smoked ผลิตจากข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงที่ผ่านการรมควันด้วยไม้บีช ให้กลิ่นรสรมควันที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อน
- กระบวนการรมควัน: รมควันด้วยไม้บีชในระดับที่ควบคุมอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไม้รมควัน
การใช้งาน
- ความหลากหลาย: เหมาะสำหรับเบียร์ประเภท Rauchbier (Smoked Beer), Scottish Ale, Porter, Stout และเบียร์อื่น ๆ ที่ต้องการเพิ่มกลิ่นและรสชาติของการรมควัน
- เปอร์เซ็นต์: สามารถใช้ได้ถึง 60% ของส่วนผสมมอลต์เพื่อเน้นกลิ่นรสรมควัน หรือใช้ในปริมาณน้อยลงเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับเบียร์โดยไม่ทำให้กลิ่นรมควันกลบ
มอลต์ Chateau Smoked ด้วยสีทองอ่อนถึงทองแดง และกลิ่นรสรมควันที่เป็นเอกลักษณ์จากไม้บีช เป็นมอลต์เสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ประเภท Rauchbier, Scottish Ale และเบียร์ดำ การจับคู่กับมอลต์เสริมอย่าง Chateau Pale Ale และ Chateau Munich รวมถึงยีสต์ Fermentis และฮ็อปส์อย่าง East Kent Goldings และ Fuggle จะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและเอกลักษณ์ให้กับเบียร์ของคุณ เพลิดเพลินไปกับการต้มเบียร์และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!
| Parameter | Unit | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Moisture | % | 6.0 | |
| Extract (dry basis) | % | 77.0 | |
| Difference fine - coarse | |||
| Wort color | EBC (°L) | 4 (2.1) | 12 (5.0) |
| Post coloration | |||
| Total protein | % | 11.5 | |
| Soluble protein | |||
| Kolbach Index | |||
| Viscosity | |||
| Beta-glucans | |||
| pH | |||
| Diastatic power | WK | 250 | |
| Friability | % | 80.0 | |
| Glassiness (whole grains) | % | 2.0 | |
| PDMS | |||
| Filtration time | |||
| Saccharification time | min | 15 | |
| Clarity of wort | |||
| Calibration: - above 2.5 mm | |||
| Calibration: - rejected |