มอลต์เบียร์ถือเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารหรือเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เนื่องจากมอลต์มีคุณสมบัติช่วยเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลได้ง่าย อีกทั้งยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารและเครื่องดื่มนั้นๆ ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้จึงทำให้มอลต์เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเบียร์ โดยมอลต์สามารถนำมาใช้ได้ในหลายรูปแบบ เช่น มอลต์แบบยังไม่แปรรูป (All-grain) และ มอลต์แบบแปรรูปแล้ว (มอลต์สกัด)

เบสมอลต์ เป็น มอลต์ที่มีแรง (Diastatic Power) เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารสำคัญของยีสต์ที่จะเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ปริมาณของการใช้เบสมอลต์ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำตาลมากพอคือ 60%-100% ของปริมาณมอลต์ทั้งหมด โดยปัจจัยในการเลือกใช้เบสมอลต์ได้แก่ Moisture Content, Potential Extract, สี, Protein Content, และ Diastatic Power

เป็นมอลต์ที่ช่วยเพิ่มความหวานและสีให้กับเบียร์ คาราเมล์มอลต์ที่มีค่าสีอ่อนมักจะให้ความหวานกว่าคาราเมลมอลต์สีเข้ม ในทางกลับกันคาราเมลมอลต์สีเข้มจะให้ความหวาน ที่มาพร้อมกับความ โทสตี้ นัตตี้ นอกจากความหวานและสี คาราเมลมอลต์ ยังช่วยเรื่องบอดี้เบียร์อีกด้วย

อย่างที่ทราบกันว่า มอลต์เป็นตัวกำหนดสี กลิ่น รสชาติ บอดี้และปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์ โดยเบียร์แต่ละสูตรมีปริมาณการใช้มอลต์ต่างกัน ส่งผลทำให้เบียร์แต่ละตัวมีลักษณะคาแรคเตอร์เป็นของตัวเอง เพื่อให้เข้าใจมากขึ้นเรามาลองทำความรู้จักกับมอลต์เบียร์แต่ละตัวกัน

บิสกิตมอลต์ คือสเปเชียลตี้มอลต์ชนิดหนึ่งที่ให้รสชาติโทสตี้กับน้ำวอร์ท จุดเด่ของมอลต์ตัวนี้คือกลิ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนกับขนมปังปิ้งใหม่ๆ และมีความคล้ายบิสกิตอีกด้วย มอลต์ตัวทำให้น้ำวอร์ทมีสีน้ำตาลอ่อนไปถึงเข้ม